Pokud byste chtěli pátrat po příčinách skvělé chuti a výjimečných kvalitách Tuřanského kysaného zelí, pak byste museli začít na vybraných půdních stanovištích v deltě řeky Svitavy, kde jsou hlávky našeho zelí pěstovány. Zdejší úrodná půda se vyznačuje specifickým složením, které dává pěstovanému zelí jedinečné vlastnosti. Pěstování našeho zelí se neobejde bez vydatných závlah, především v horkých letních měsících. Sklizené zelí se následně zpracovává v naší zelárně, která navazuje na dlouholetou a úspěšnou tradici tohoto zelinářského odvětví na jižní Moravě. Vlastní sklizeň a zpracování jsou prováděny jednak pomocí nejmodernějších technologií, ale i s využitím tradičních postupů jako šlapání suroviny v kvasných kádích.
